Las empresas de emprendimiento se toman el municipio de Soacha, este es el caso de doña Marcela quien hace garullas en las jornadas empiezan desde las 4:00 a.m. para cuajar la leche por dos horas e iniciar el proceso de amasar, resobar y hornear, con esta actividad que ha desempeñado por años, desde que su madre y abuela realizaban la labor, de esta manera la garrulla tradicional se ha tomado el municipio de Soacha de generación en generación.
Por esta razón se resalta la labor de algunas familias que han mantenido esta tradición: Prieto Escobar, Rodríguez, Garibello Galarza, Sánchez, Escobar, Monroy, Obando, Galarza, Mantilla, Vargas y Acevedo, entre otras. A lo largo del tiempo las garullas han sido parte fundamental tanto en el desarrollo de identidad cultural, desarrollo económico y social por esto fueron declaradas como patrimonio cultural inmaterial en el año 2014, bajo la ordenanza 214 del mismo año.
De esta manera se busca que más personas emprendedoras busquen como alternativa seguir con la tradición del municipio, como lo hizo doña Marcela y otras cientos de familia que le apuntaron a la elaboración de las garullas, con la idea que la receta pase de generación en generación y no se pierda con el pasar del tiempo.
Tomado: Fan page Alcaldía de Soacha
